Azjatycki street food z resztek

Czasem z pozoru przypadkowe składniki w lodówce mogą zamienić się w wyjątkowe danie. Inspirując się azjatyckim street foodem, warto wykorzystać resztki z obiadu lub warzywa, które tracą świeżość, by stworzyć aromatyczną, szybką potrawę. Dzięki takim przepisom nie tylko ograniczamy marnowanie żywności, ale także oszczędzamy pieniądze i odkrywamy nowe smaki. I do tego działamy proekologicznie! 

Dlaczego warto? – Korzyści zdrowotne

Marnowanie żywności to nie tylko problem etyczny i ekonomiczny, ale również poważne wyzwanie środowiskowe. Według danych FAO, na świecie marnuje się około 1/3 produkowanej żywności, co oznacza nie tylko utratę składników, ale również nadmierną emisję CO₂, zużycie wody i energii [1]. Praktyka gotowania z resztek, a zwłaszcza warzyw, to prosty sposób na redukcję strat i poprawę bilansu ekologicznego gospodarstwa domowego. Dania z resztek, jak stir-fry z ryżem, makaronem czy tofu, mogą być pełnowartościowe, sycące i bogate w błonnik pokarmowy, witaminy i antyoksydanty. Wiele warzyw, nawet tych lekko zwiędłych po obróbce cieplnej odzyskuje smak i strukturę, a przyprawy (np. imbir, czosnek, sos sojowy) wspierają odporność i trawienie [2]. Co istotne, gotowanie z resztek sprzyja kreatywności w kuchni, rozwija kompetencje kulinarne i uczy większego szacunku do jedzenia. Badania pokazują, że osoby, które planują posiłki i wykorzystują resztki, spożywają więcej warzyw i błonnika pokarmowego, a mniej przetworzonych produktów [3]. Jednocześnie polityka i edukacja w zakresie zrównoważonego żywienia mogą znacząco wpłynąć na zmniejszenie strat żywności [4].

Azjatycki street food-przepis

Lista składników 

• Olej
• Wybrane warzywa, które zalegają Ci w lodówce, np. kapusta pekińska, kapusta czerwona, marchewka, szpinak itp.
• Mąka
• Jajo
• Wóda
• Sól
• Sos sojowy

Sposób przygotowania

1.   Warzywa zetrzyj na tarce lub pokrój drobno.
2.   Przygotuj ciasto jak na naleśniki.
3.   Połącz wszystko ze sobą do uzyskania optymalnej konsystencji.
4.   Usmaż placuszki na złoto, podaj z sosem sojowym, sezamem oraz ulubionymi ziołami.

Porada od dietetyka

Podczas gotowania z resztek ważne jest bezpieczeństwo. Ugotowany ryż lub makaron należy schłodzić w ciągu dwóch godzin i zużyć w ciągu maksymalnie dwóch dni, by uniknąć rozwoju bakterii. W daniach stir-fry warto łączyć węglowodany z dobrym źródłem białka (np. tofu, jajkiem, fasolą) i warzywami. Całość uzupełnij zdrowymi tłuszczami (np. olejem sezamowym) i świeżymi ziołami. Nie tylko poprawisz wartość odżywczą potrawy, ale również jej smak i aromat.

Podsumowanie

Gotowanie z resztek to nie chwilowa moda, ale styl życia, który wspiera zdrowie, domowy budżet i planetę. Dzięki takim daniom jak azjatycki street food – pełen aromatu, chrupkości i koloru możesz poczuć się jak na ulicach Seulu, nie wychodząc z domu! Sprawdź, co masz w lodówce, uruchom wyobraźnię i zamień resztki w pyszną kolację. Czasem wystarczy chwila, by zwykłe resztki zamienić w kolorowy, pełen smaku i składników odżywczych posiłek. Zainspiruj innych, podziel się przepisem i wspólnie ograniczajmy marnowanie jedzenia!

Nie zapomnij pochwalić się efektem – wstaw zdjęcie na Instagram i oznacz autorkę tego przepisu @klaudiawisniewska_dietetyk oraz @centrumspot

I zaobserwuj te profile na Instagramie – tam czeka więcej inspiracji i przepisów, dzięki którym lepiej zadbasz o swoje zdrowie! 

Piśmiennictwo

1. FAO. Food wastage footprint: Impacts on natural resources. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2013.
2. Gustavsson J, Cederberg C, Sonesson U, van Otterdijk R, Meybeck A. Global food losses and food waste. Rome: FAO; 2011.
3. Benzie IF, Wachtel-Galor S. Herbal medicine: Biomolecular and clinical aspects. Boca Raton: CRC Press/Taylor & Francis; 2011.
4. Stancu V, Haugaard P, Lähteenmäki L. Determinants of consumer food waste behaviour: Two routes to food waste. Appetite. 2016 Jan;96:7-17.